La UNESCO declaró los viñedos de Lavaux patrimonio mundial en 2007. Representan mil años de interacción entre el hombre y su entorno. En la actualidad son zona protegida frente al desarrollo urbano.

Las terrazas de Lavaux se extienden hasta la orilla del lago Lemán en abruptas pendientes, sobre una superficie de 830 Ha entre Lausana y Montreux. Gozan de un clima mediterráneo y de suaves temperaturas, así como de la luz solar que refleja el lago.

Los viñedos de Lavaux se divide en ocho centros de producción: Lutry, Villette, Epesses, Calamin Grand Cru, Dézaley Grand Cru, St-Saphorin, Chardonne et Vevey-Montreux. De su uva se obtienen vinos chasselas muy afrutados, secos y de aromas sutiles.

Lavaux puede visitarse a pie, o a bordo de dos pequeños trenes con ruedas (el Lavaux Express y el Lavaux Panoramic) que recorren sus caminos peatonales vitícolas haciendo un alto en varias bodegas, en las que se puede disfrutar de una merecida degustación.